食品SC標(biāo)準(zhǔn)凈化車間潔凈室要求及標(biāo)準(zhǔn)

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，實行危害分析和重點控制點制度，提高食品安全管理水平。為了防止食品生產(chǎn)全過程受到微生物污染，應(yīng)對原材料、水、設(shè)備等進行處理，生產(chǎn)車間環(huán)境的清潔度也是一個重要條件。

為此，公司工程部整理了此表，需要生產(chǎn)的食品種類、各種食品生產(chǎn)要求的清潔度、不同食品生產(chǎn)階段的清潔度，以幫助您全面建設(shè)生態(tài)安全的食品生產(chǎn)環(huán)境。

潔凈室生產(chǎn)的食品，由于其清潔度高，可以保證食品不附著細(xì)菌，但不能消除食品本身帶來的細(xì)菌，因此也需要加熱、噴霧、輻照等殺菌方式。許多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切割（切片）、包裝等工序。

《飲料企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（GB12695-2003）中，要求當(dāng)?shù)毓嘌b區(qū)100級（5級），潔凈區(qū)10000級（7級），準(zhǔn)潔凈區(qū)0 000級（8級）。